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胡椒傳奇

——當你拿起胡椒的時候


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視覺中國供圖

現代廚房常備有多種香料,胡椒是其中尋常的一類,它能祛腥、解膩,助消化,中餐常見于川菜,西餐常佐牛排。這種原產于印度西南海岸馬拉巴爾地區熱帶雨林的香料,距今已有4000多年的栽培歷史,以其獨特的風味很早就被人類發現和使用,公元前4世紀的史詩《摩訶婆羅多》中就有用胡椒佐食的記載。在香料的歷史中,胡椒曾經被稱為“天堂的種子”,貴比黃金,傳說只能生長在由龍看守著的瀑布下面,這不僅是因為古代交通不便、貿易成本居高難下,更重要的原因是這種作物的功能并不局限在吃食中。(剩余4078字)

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